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饮食对于健康很重要。 肾脏科医师江守山分享，有位病人常头晕，就医检查发现是颈动脉狭窄，担心若进行颈动脉支架置放术，本来没中风，反而会因手术并发症而中风，他建议这位病人，每天吃1颗黑蒜，2天吃半碗洋葱，1年后再进行检查，病人颈动脉厚度变薄，头晕情况也获得改善。 江守山上《健康好生活》节目中指出，上述病人是因头晕，老是治不好，跑去做颈动脉内皮厚度测量的高阶健检，结果很不幸的，检查下来真的发现颈动脉比较厚，也就是有着颈动脉狭窄情况，有较高中风风险。 江守山表示，健检医师建议这位病人，可以进行颈动脉支架置放术来改善，但病人担心定位支架的过程，会造成颈动脉里的脂肪斑块掉落，若斑块流到脑部，反而可能造成脑中风，因此跑来找他，说「我只是头晕，又不是已经中风了，需要这么激烈的（定位支架）手段吗？」 多吃黑蒜与洋葱江守山告诉男子既然不想动支架定位术，不妨多吃黑蒜和洋葱，一项发表在2018年美国心脏科医学会官方期刊的研究发现，多吃黑蒜和洋葱这些葱属蔬菜，对改善颈动脉厚度有帮助。 江守山表示，上述病人听从他的建议，开始每天吃1颗黑蒜，2天吃半碗洋葱的生活，这样子过了一年，再做一次颈动脉厚度测量，厚度就比较薄，血流跟着畅通，头晕也获得改善，暂时不必做支架置放术。 江守山表示，上述病人还是要定期回诊追踪，但吃得健康也很重要，像是洋葱含有多种营养素，每100公克，只有42大卡热量，含有钾对血压控制有帮助，且含有槲皮素，这是洋葱抗发炎的营养重点，槲皮素是一种类黄酮化合物，具有强大抗氧化力，有助保持血管弹性，甚至是抗癌。
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